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【早安健康／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）】RECIPE 預防大腸癌的保健食譜  台灣近年來不但心臟血管疾病增加，大腸癌的患者數目也持續攀升中，大腸癌發生人數連續第11年蟬聯十大癌症之首；在世界癌症死亡率中排第三。研究認為這可能與台灣近年來老年人口增加、油脂的攝取量增加、食物中膳食纖維的攝取量減少等有相當大的關聯。  大腸癌的臨床表現相當多，很容易混淆及忽略，隨著大腸癌所在位置不同，臨床上出現症狀也不同，包括肛門出血、糞便變細、便祕、腹瀉，有時候便祕及腹瀉交替發生、腹痛貧血、食慾不振、體重減輕。  如果摸到腫塊或體重減輕時才發現，通常都不是早期，因此，一定要記得「早期發現早期治療」的金科玉律。大腸癌是可以預防的，只要遵守規律的戶外運動、均衡的飲食、定期篩檢這三點，相信可以遠離大腸癌的陰影。  預防大腸癌的植物性食材 甘藍菜、花椰菜、菠菜、大白菜、奇異果、玉米、木瓜、葡萄柚、番薯、柿子、洋蔥、白蘿蔔、竹筍、 牛蒡、番茄、蘋果、草莓、覆盆子、藍莓、藜麥、紅藜等。  芝麻洋蔥拌牛蒡  材料  作法  說明 洋蔥中的槲皮素及山奈酚是抗癌好夥伴，有研究發現每週吃兩次洋蔥，能降低大腸癌的發生率。此外，牛蒡中所含的菊苣纖維是一種水溶性膳食纖維，能增加腸道中有益菌的量，進而刺激腸道蠕動。這是一道有助於腸道環保的爽口佳餚。   下一頁不藏私分享更多預防大腸癌保健食譜給您  紅藜奇異果優格  材料 奇異果 1顆 原味核桃 1湯匙 紅藜 10克 燕麥片 20克 原味無糖優格 1杯  作法 1 紅藜與燕麥片洗淨後，用大量的水煮15分鐘，把熱水瀝乾後備用。 2 奇異果洗淨後去皮切塊備用。 3 將奇異果、核桃、紅藜、燕麥倒入原味無糖優格中，攪拌均勻即可食用。  說明 紅藜富含膳食纖維、芸香素和綠原酸，可以提升抗氧化與抗發炎能力，而有助於預防大腸癌；核桃的omega-3脂肪酸、燕麥片的膳食纖維，加上無糖優格的益生菌，可以發揮調整腸道菌相、減少腸道中致癌物的效果，這是想要維護腸道健康、遠離大腸癌者不可錯過的點心。  本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜  …  延伸閱讀：